FARKLILIKLAR HER ZAMAN ZENGİN TAT YARATIR

BELEN TAVA

MALZEMELER

• 1 kg. kuzu kuşbaşı
• 6 adet domates
• 6 adet yeşil biber
• 30 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz

YEMEĞİN TARİFİ :
TENCEREYE MARGARİN VE KUŞBAŞI ETLERİ ATIN SUYUNU BIRAKIP ÇEKENE KADAR BEKLEYİN. HALKA ŞEKLİNDE DOĞRANMIŞ YEŞİLBİBERLERİ İLAVE EDİP KAVURUN. İÇİNE KÜP ŞEKLİNDE DOĞRANMIŞ DOMATESLERİ, SARIMSAKLARI, KIRMIZIBİBER, KEKİK VE TUZ ATIP KARIŞTIRIN. 20 DAKİKA PİŞİRİP SERVİS YAPIN.

FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER

• 500g Köftelik bulgur
• 1/2Bardak irmik
• 1/2 Çay bardağı Un
• 1 Adet rendelenmiş soğan
• 2 Adet yumurta
• 1 Çorba kaşığı biber salçası
• 1 Tatlı kaşığı kimyon
• 2 Adet yumurta
• 1 Adet limon Suyu
• Yeterince Su
• Tuz, karabiber

YEMEĞİN TARİFİ

BULGURU 2 SU BARDAĞI SICAK SU İLE ISLATIN. SUYUNU ÇEKTİKTEN SONRA GENİŞ BİR KABA AKTARIN. ÜZERİNE 1 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI, 1ADET RENDELENMİŞ SOĞAN VE 1 TATLI KAŞIĞIKİMYONU EKLEYİN. ARA SIRA SU EKLİYEREK 5–10 DAKİKA KADAR YOĞURUN.

SONRA AZAR VE SÜREKLİ YOĞURARAK İRMİĞİ İLAVE EDİN. İRMİĞİ İYİCE YEDİRDİKTEN SONRA UNU VE YUMURTALARI İLAVE EDİN. MALZEMELER ÖZLEŞENE DEK TEKRAR 5-10 DAKİKA YOĞURUN. (İYİCE VE EN AZ 10–15 DAKİKA YOGURMAZSANİZ KÖFTELER SUDA DAGİLABİLİR) BULGURLU HARÇTAN MİSKET İRİLİĞİNDE YUVARLAKAR HAZIRLAYIN, BU YUVARLAKLARIN ÜZERİNE PARMAĞINIZIN UCUNU İYİCE BASTIRIN. DERİN BİR ÇUKUR OLUŞTURUN. TÜM MALZEMEYİ BU ŞEKİLDE HAZIRLAYIN.

MALZEMEYİ PİŞİRECEK KADAR SUYU TENCEREYE ALIN.1 ADET LİMONUN SUYU VE YETERİNCE TUZ İLAVE EDİN. SU KAYNADIKTAN SONRA BULGURLU KÖFTELERİ SUYA ATIN. 10 DAKİKA KADAR KAYNATİN, KÖFTELER SUYUN YÜZÜNE ÇIKASAYA KADAR. HASLADİGİNİZ KÖFTELERİ BİR KEVGİR İLE TENCEREDEN ALİP SUYUNU SÜZÜN.BU ARADA SOS İÇİN TAVAYA 4 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞINI ALIN. RENDELENMİŞ DOMATESLERİ VE 4 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASINI İLAVE EDİN. KOYULAŞMAYA BAŞLADIĞINDA DÖVÜLMÜŞ SARMISAKLARI VE YETERİNCE TUZU İLAVE EDİN, KÖFTELERİ EKLEYİN VE BİR TAŞIM KAYNATIP OCAKTAN ALIN

SERVİS TABAĞINA ALIN, MAYDONOZ İLE SÜSLEYİP SICAK OLARAK SERVİS YAPIN.

HUMUS

MALZEMELER

• 500 gr. nohut
• 4 tane limon
• 1,5 su bardağı tahin
• 2 diş sarımsak

YEMEĞİN TARİFİ

NOHUT BİR GECE ÖNCEDEN ISLATILIR. BİR TENCEREDE ÇOK İYİ PİŞİNCEYE KADAR HAŞLANIR, SUYU SÜZÜLÜR. İNCE DELİKLİ SÜZGEÇTEN İKİ DEFA GEÇİRİLİR. LİMONLARIN SUYU SIKILIR, SARIMSAK DÖVÜLÜR, TAHİN EZİLİP PÜRE HALİNE GETİRİLMİŞ NOHUTA KARIŞTIRILIP İÇİNE TUZ EKLENİR. BU KARIŞIM BİR SERVİS TABAĞINA YAYILARAK KONUR. ÜSTÜNE KİMYON, TOZ BİBER SERPİLİR VE ZEYTİNYAĞI GEZDİRİLİR. ÜSTÜ DOMATES, TURŞU VE MAYDANOZLA SÜSLENİR.

KAĞIT KEBABI

MALZEMELER

• 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 150 gr Kuşbaşı Et
• 1 Adet Soğan
• 1 Diş Sarmısak
• 2 Adet Domates
• 1 Çay Kaşığı Kekik
• Tuz
• Yağlı Kağıt

YEMEĞİN TARİFİ

ÖNCELİKLE 1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞINI TENCEREDE ERİTİN. İÇİNE ALDIĞINIZ ETİ İYİCE KAVURUN. ET ÖNCE SU BIRAKACAK SONRA KAVRULURKEN BU SUYU ÇEKECEKTİR.SUYUNU ÇEKİNCE YEMEKLİK DOĞRANMIŞ SOĞAN VE DÖVÜLMÜŞ SARMISAĞI DA EKLEYİP, KARIŞTIRIN. BİRKAÇ DK DAHA KAVURUP, KÜP DOĞRANMIŞ DOMATESİ İLAVE EDİN VE ALTINI KAPATIN.1 ÇAY KAŞIĞI KEKİĞİ VE TUZU EKLEYİN.YAĞLI KÂĞIDA SARIN. ÖNCEDEN ISITILMIŞ 200 DERECELİ FIRINDA 5 DAK DAHA TUTUN. FIRINDAN ALINCA, ÜZERİNDEKİ KÂĞIDI HAFİFÇE YIRTIN. DİLERSENİZ İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZLA SÜSLEYİP, SERVİS YAPIN.

TEPSİ KEBABI

MALZEMELER
kebap için:

• 1kg orta yağlı dana kıyması
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı toz kırmızı biber (bu kısmını siz kendi damağınıza göre ayarlamalısınız!)
• 3 demet maydanoz (evet, 3 demet)

üstüne:

• 1 orta boy domates
• 2 çarliston biber
• istenirse patates
• 2 yemek kaşıği domates salçası + 1 çay bardağı ılık su

YEMEĞİN TARİFİ

MAYDANOZLARI İNCECİK KIYIN, DİĞER HARÇ MALZEMELERİ İLE İYİCE KARIŞTIRIN HARCI TEPSİNİZE 3 – 4 MM KALINLIKTA İYİCE BASIN ÜZERİNE GEREKLİ MİKTARDA PARÇA HALİNDE DOMATES VE BİBERLERİNİZİ YERLEŞTİRİN (İSTENİRSE PATATES DE KONABİLİRMİŞ) SULANDIRILMIŞ DOMATES SALÇASI DÖKÜLEREK 175C FIRINDA YAKLAŞIK 1 SAAT PİŞİRİN İNCE KEBAP EKMEĞİ İLE SERVİS YAPIN.